Michelin Selected là gì? Tiêu chí đánh giá nhà hàng đạt danh hiệu Michelin Selected

Tối ngày 06/06/2023, sự kiện Michelin chính thức “gắn sao” danh giá cho một số nhà hàng đã đánh dấu một bước ngoặt quan trọng đối với ngành F&B tại Việt Nam. Trong thế giới ẩm thực, không có danh hiệu nào uy tín như sao Michelin – một vinh dự được trao cho những nhà hàng mẫu mực về sự độc đáo của món ăn và những trải nghiệm ẩm thực bậc nhất. 

Tuy nhiên, khi nhìn vào danh sách đề cử, nhiều người đặt ra câu hỏi Michelin Selected là gì? Tiêu chí đánh giá để các nhà hàng được lọt vào danh sách Michelin Selected ra sao? Các thương hiệu Việt Nam cần làm gì để nhận được đề cử Michelin Selected vào những lần sau? Hãy cùng khám phá câu trả lời trong bài viết dưới đây!

1. Michelin Selected là gì? Lợi ích của danh hiệu Michelin Selected đối với các nhà hàng 

Michelin Selected là một danh hiệu đặc biệt do hãng lốp xe Michelin trao tặng cho các nhà hàng xuất sắc trong ngành ẩm thực. Đây là một trong những danh hiệu của Michelin, nổi tiếng trên toàn thế giới và được coi là một tiêu chuẩn cao về chất lượng và sự xuất sắc trong lĩnh vực ẩm thực.

Những nhà hàng được chọn là Michelin Selected thường đạt được đánh giá cao về chất lượng món ăn, dịch vụ tuyệt vời và không gian ấn tượng. Danh hiệu Michelin Selected đánh dấu sự công nhận và tôn vinh cho những nhà hàng đáng chú ý, có khả năng tạo ra trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và mang lại hài lòng cho khách hàng. Đây là một dấu hiệu uy tín và được công nhận toàn cầu về đẳng cấp và chất lượng trong ngành ẩm thực.

Danh hiệu Michelin Selected có thể ảnh hưởng đến danh tiếng và tầm nhìn của một nhà hàng:

• Danh tiếng: Nhận danh hiệu Michelin Selected là một sự công nhận uy tín về chất lượng và sự xuất sắc của một nhà hàng. Điều này tạo ra một sự khác biệt và tăng thêm giá trị cho danh tiếng của nhà hàng trong ngành ẩm thực và cộng đồng khách hàng.
• Tầm nhìn: Michelin Selected mang lại cho một nhà hàng một tầm nhìn xa hơn về phát triển và mở rộng. Nhà hàng có thể thu hút sự quan tâm từ các nhà đầu tư và đối tác tiềm năng, mở rộng thị trường và xây dựng mối quan hệ với các đối tác trong ngành. Sự tăng trưởng kinh doanh và sự hấp dẫn đối với khách hàng:
• Danh hiệu Michelin Selected cũng tạo ra sự hấp dẫn và thu hút khách hàng mới:
• Tăng lượng khách hàng: Những người yêu thích ẩm thực và tìm kiếm trải nghiệm độc đáo thường chọn những nhà hàng được vinh danh này để thưởng thức bữa ăn.
• Tăng doanh thu: Sự công nhận từ danh hiệu Michelin Selected có thể tăng doanh thu của nhà hàng. Khách hàng thường sẵn lòng trả giá cao hơn để trải nghiệm một nhà hàng đạt chuẩn Michelin Selected và tận hưởng những món ăn và dịch vụ xuất sắc.
• Tăng cơ hội phát triển: Danh hiệu Michelin Selected mở ra cơ hội phát triển và mở rộng cho một nhà hàng. Nhà hàng có thể thu hút đầu tư và tài trợ từ các đối tác và đối tác tiềm năng để thúc đẩy sự phát triển và nâng cấp cơ sở vật chất, dịch vụ và trải nghiệm cho khách hàng.

2. Tiêu chí đánh giá nhà hàng đạt danh hiệu Michelin Selected

Theo quan sát của nhiều chuyên gia ẩm thực và các nhà quản lý nhà hàng, tiêu chuẩn đánh giá Michelin là sự phối hợp của nhiều yếu tố đồng bộ với nhau. Chúng sẽ bao gồm:

2.1. Sự đánh giá về chất lượng món ăn và trải nghiệm ẩm thực

• Sử dụng nguyên liệu chất lượng: Michelin đánh giá sự sử dụng nguyên liệu chất lượng cao trong quá trình nấu nướng. Điều này bao gồm việc lựa chọn các thành phần tươi ngon và đảm bảo chất lượng, sự tươi mới và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu trong các món ăn.
• Sự thành thạo về hương vị và kỹ thuật nấu nướng: Michelin đánh giá sự thành thạo của đầu bếp trong việc tạo ra hương vị tuyệt vời và sự kỹ thuật chế biến độc đáo. Điều này bao gồm khả năng kết hợp các nguyên liệu và gia vị một cách tinh tế để tạo ra món ăn có hương vị độc đáo và đẳng cấp.

• Sự hiện diện của cá nhân đầu bếp trong các món ăn: Michelin đánh giá sự cá nhân hóa và đặc trưng của đầu bếp trong cách thể hiện nghệ thuật ẩm thực. Điều này thể hiện qua phong cách nấu nướng độc đáo, sự sáng tạo và cái nhìn riêng của đầu bếp trong việc tạo ra các món ăn độc đáo và đặc biệt.

2.2. Tiêu chuẩn về dịch vụ và không gian nhà hàng

• Giá trị cho khách hàng: Michelin đánh giá khả năng cung cấp giá trị tốt cho khách hàng. Điều này bao gồm việc cung cấp trải nghiệm ẩm thực đáng giá với mức giá phù hợp và chất lượng tuyệt vời.
• Sự nhất quán trong dịch vụ: Michelin đánh giá sự nhất quán trong cung cấp dịch vụ tại nhà hàng. Điều này bao gồm khả năng cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, thân thiện và chu đáo với khách hàng.
• Môi trường và không gian nhà hàng: Michelin đánh giá không gian và môi trường của nhà hàng. Điều này bao gồm việc tạo ra một không gian ấn tượng, thoải mái và hấp dẫn cho khách hàng thưởng thức bữa ăn.

Tóm lại, tiêu chuẩn để được chọn là Michelin Selected bao gồm chất lượng món ăn và trải nghiệm ẩm thực xuất sắc, dịch vụ chuyên nghiệp và nhất quán, cùng với môi trường và không gian nhà hàng hấp dẫn. Các tiêu chí này đảm bảo rằng những nhà hàng được vinh danh đáp ứng những yêu cầu cao về chất lượng và trải nghiệm đối với khách hàng.

3. Quy trình đánh giá Michelin Selected diễn ra như thế nào?

Theo Michelin, có khoảng 80 nhà điều tra chịu trách nhiệm cho việc đánh giá các khu vực địa lý khác nhau trên thế giới. Các nhà điều tra thường có kinh nghiệm và kiến thức sâu về ẩm thực và ngành khách sạn. Các nhà điều tra của Michelin thực hiện việc kiểm tra các nhà hàng một cách nặc danh và không ngừng thay đổi các vị trí kiểm tra hàng năm. Họ thường đến các nhà hàng nhiều lần, trong các thời gian khác nhau trong ngày và qua nhiều mùa trong năm, để đánh giá sự nhất quán và chất lượng món ăn.

Các nhà điều tra xem xét nhiều tiêu chí khi đánh giá một nhà hàng, bao gồm chất lượng món ăn, sự sáng tạo, kỹ thuật nấu nướng, dịch vụ, không gian và môi trường nhà hàng. Sau khi tổng hợp đủ thông tin, họ sẽ đưa ra kết quả cuối cùng chính xác nhất.

Quy trình đánh giá Michelin Selected được diễn ra trong sự ẩn danh của các nhà điều tra. Họ được yêu cầu giữ bí mật danh tính của họ và không được tiết lộ khi đến kiểm tra nhà hàng. Điều này đảm bảo sự khách quan trong quá trình đánh giá và ngăn chặn sự ảnh hưởng từ phía nhà hàng hoặc công chúng. Các thông tin liên quan đến quá trình đánh giá và kết quả đều được bảo mật và chỉ được tiết lộ sau khi Michelin đã công bố danh hiệu cho các nhà hàng được chọn là Michelin Selected. Điều này đảm bảo tính công bằng và đáng tin cậy của quy trình đánh giá.

Tóm lại, quy trình đánh giá Michelin Selected có vai trò quan trọng của các nhà điều tra, đảm bảo tính khách quan và chất lượng trong việc đánh giá các nhà hàng. Sự bảo mật và ẩn danh trong quá trình đánh giá đảm bảo tính công bằng và đáng tin cậy của kết quả được công bố.

4. Các danh hiệu Michelin khác và tiêu chí đánh giá nhà hàng đạt sao Michelin

Sao Michelin là các biểu tượng đánh giá chất lượng và sự xuất sắc trong ngành ẩm thực. Các sao Michelin được chia thành ba cấp độ: một sao, hai sao và ba sao, tượng trưng cho mức độ xuất sắc và độc đáo của một nhà hàng.

• Một sao Michelin: Đánh giá nhà hàng là “một nhà hàng rất tốt”, với chất lượng món ăn và trải nghiệm ẩm thực đáng chú ý.
• Hai sao Michelin: Đánh giá nhà hàng có “món ăn xuất sắc đáng để đi một quãng đường”, thể hiện sự xuất sắc trong cách nấu nướng và trải nghiệm ẩm thực.
• Ba sao Michelin: Đánh giá nhà hàng cung cấp “ẩm thực đặc biệt xuất sắc đáng để đi một hành trình đặc biệt”, đạt độc đáo và đẳng cấp cao trong việc tạo ra các món ăn.

Ngoài ra, Bib Gourmand cũng là một trong những danh hiệu quan trọng của Michelin, dành cho các nhà hàng với chất lượng món ăn tốt và giá cả hợp lý. Đây là một danh hiệu cao quý, công nhận những nhà hàng thân thiện và phục vụ món ăn tốt với mức giá vừa phải.

Bib Gourmand nhấn mạnh vào sự kết hợp giữa chất lượng món ăn và giá trị cho khách hàng. Nó nhằm đáp ứng nhu cầu của những người muốn tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao, nhưng vẫn có mức giá hợp lý. Điều này đánh giá cao những nhà hàng đáng giá để dừng chân và thưởng thức ẩm thực tuyệt vời mà không phải trả giá quá cao.

5. Danh sách Michelin Selected Vietnam năm 2023

Sau khi Michelin Guide công bố danh sách những nhà hàng Michelin Selected tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh trong tối 6/6, nhiều làn sóng tranh cãi đã diễn ra. Có 70 cơ sở nằm trong danh sách Michelin Selected – chưa gắn sao, đề xuất thực khách nên thử.

Trong đó, 70 nhà hàng được “Michelin đề xuất” gồm có 32 nhà hàng tại Hà Nội và 38 nhà hàng ở TP. Hồ Chí Minh, Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (bún chả Obama), Phở gà Châm Yên Ninh, Phở bò Ấu Triệu, Bếp Prime, Vietnam House… góp mặt trong danh sách này. Tuy nhiên, do hình ảnh về danh sách hàng loạt nhà hàng được lan truyền trên mạng xã hội khiến mọi người lầm tưởng danh hiệu Michelin Selected tức là nhà hàng được gắn sao Michelin. Cần phải hiểu rõ rằng, Michelin Selected chỉ là danh sách những quán ăn, nhà hàng nằm trong danh sách đề xuất được “gắn sao”.

Dựa trên những cái tên trong Michelin Selected Việt Nam năm 2023, nhiều “chiến thần review” cảm thấy hụt hẫng và danh sách này không công bằng còn thiếu nhiều quán tủ của dân bản địa. Thậm chí có một số quán ăn rơi vào “danh sách đen” của dân bản địa cũng có tên trong danh sách. Tuy nhiên, đại diện phía Michelin đã đưa ra phản hồi là danh sách Michelin Selected được lựa chọn dựa trên 5 tiêu chí đánh giá nhất quán toàn cầu của Michelin: chất lượng sản phẩm, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn và sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn. Vì vậy, họ cho rằng kết quả này là hoàn toàn xứng đáng.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn tìm được đáp án cho câu hỏi Michelin Selected là gì và những tiêu chí để được chọn vào danh sách Michelin Selected. Michelin sẽ còn cập nhật các quán ăn, nhà hàng ngon Việt Nam trong năm tới. Do vậy, các thương hiệu Việt Nam nên có sự thay đổi, điều chỉnh về chất lượng sản phẩm và dịch vụ sao cho phù hợp với những tiêu chí chuẩn quốc tế để được “xướng tên” trong danh sách Michelin Selected trong tương lai.

LỰA CHỌN COGI BẠN SẼ AN TÂM VÌ

• hất lượng cam kết đi đầu với nguồn nguyên liệu tự nhiên.
• Giúp bảo tồn hương vị món ăn mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Hàng hóa đa dạng nhờ đó thể hiện cá tính của đầu bếp gửi gắm vào từng món ăn. Nâng cao trải nghiệm ăn uống của khách hàng.
• Giá trị của món ăn được nâng tầm qua chất lượng bao bì cao và bắt mắt.
• Cơ sở vật chất hiện đại, dảm bảo nguồn cung ứng luôn sẵn sàng và ổn định.

———————————————————
Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết, chính sách, báo giá cụ thể:
COGI – Chúng tôi cung cấp giải pháp đồ dùng 1 lần thân thiện môi trường
☎️ Hotline (Zalo): 0384964933 – Vivian Trinh
📩 Mail: sale@cogigroup.vn
Website | Fanpage | Instagram | LinkedIn | Twitter | Youtube | Contact us