Cách Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream Đơn Giản Tại Nhà

Tự tay làm kem tươi thơm ngon chưa bao giờ dễ dàng đến thế! Khám phá cách làm kem tươi từ whipping cream chỉ với 3 bước đơn giản cùng COGI, biến tấu những món tráng miệng thêm phần hấp dẫn.

Kem tươi là gì?

Kem tươi là một loại thực phẩm quen thuộc được làm từ sữa động vật, thường là sữa bò, bằng cách tách lấy phần chất béo và đánh bông lên. Kem tươi có kết cấu mềm mịn, vị ngọt béo ngậy, thường được dùng để ăn kèm với bánh ngọt, trái cây, hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng khác.

Whipping cream là gì?

Whipping cream là một loại kem sữa có hàm lượng chất béo cao (thường trên 35%), được xử lý để có thể đánh bông lên tạo thành kem tươi. Whipping cream có dạng lỏng khi mua về, sau khi được đánh bông sẽ tăng thể tích và trở nên đặc sệt, có thể dùng để trang trí bánh kem, làm kem tươi hoặc các món tráng miệng khác.

Vì sao nên tự làm kem tươi tại nhà?

Tự làm kem tươi tại nhà mang lại nhiều lợi ích:

• An toàn vệ sinh: Bạn hoàn toàn kiểm soát được nguồn gốc nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tiết kiệm chi phí: So với việc mua kem tươi sẵn, tự làm kem tươi sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể.
• Chủ động hương vị: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, hương vị theo sở thích cá nhân, tạo ra những món kem tươi độc đáo.
• Trải nghiệm thú vị: Tự tay làm kem tươi là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn thư giãn và sáng tạo trong bếp.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

Chọn loại whipping cream phù hợp

Để làm kem tươi, bạn cần chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo cao (từ 35% trở lên). Một số loại whipping cream phổ biến trên thị trường hiện nay bao gồm:

• Whipping cream động vật: Được làm từ sữa bò, có vị béo ngậy tự nhiên.
• Whipping cream thực vật: Được làm từ dầu thực vật, có giá thành rẻ hơn nhưng vị kém béo ngậy hơn whipping cream động vật.

Các dụng cụ hỗ trợ đánh kem

• Máy đánh trứng: Giúp đánh kem nhanh chóng và tiện lợi.
• Phới lồng: Có thể dùng để đánh kem bằng tay, nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
• Âu trộn: Nên chọn âu trộn bằng inox hoặc thủy tinh để giữ lạnh cho kem tốt hơn.

Hướng dẫn cách làm kem tươi từ whipping cream chi tiết

Các bước chuẩn bị

1. Làm lạnh whipping cream: Để whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để kem dễ đánh bông hơn.
2. Làm lạnh âu trộn và que đánh: Cho âu trộn và que đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi đánh kem.

Kỹ thuật đánh kem

1. Đổ whipping cream vào âu trộn.
2. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh kem ở tốc độ thấp cho đến khi kem nổi bọt khí.
3. Tăng dần tốc độ đánh: Tăng dần tốc độ đánh kem lên mức trung bình, tiếp tục đánh cho đến khi kem bắt đầu đặc lại.
4. Thêm đường: Khi kem đã hơi đặc, bạn có thể thêm đường vào (tùy theo khẩu vị). Tiếp tục đánh cho đến khi kem đạt độ bông mong muốn.

Nhận biết kem tươi đạt chuẩn

Kem tươi đạt chuẩn khi:

• Kem bông cứng: Khi nhấc que đánh lên, kem sẽ tạo thành chóp cứng, không bị chảy xuống.
• Kem mịn mượt: Kem có kết cấu mịn mượt, không bị vón cục.
• Kem có độ bóng: Kem có độ bóng nhẹ, không bị mờ đục.

Bí quyết để có món kem tươi hoàn hảo

Điều chỉnh độ ngọt và hương vị

Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của kem tươi bằng cách thêm ít hoặc nhiều đường hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các hương liệu khác như vani, chocolate, trà xanh… để tạo ra những món kem tươi với hương vị độc đáo.

Sử dụng đường dạng nào là tốt nhất?

Đường bột là loại đường tốt nhất để làm kem tươi vì nó tan nhanh và dễ dàng hòa quyện vào kem. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng đường cát trắng nếu không có đường bột.

Tạo màu sắc cho kem tươi

Để tạo màu sắc cho kem tươi, bạn có thể sử dụng các loại màu thực phẩm. Lưu ý chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ màu thực phẩm để tránh ảnh hưởng đến hương vị của kem.

Các lỗi thường gặp và cách khắc phục

Kem bị tách nước

Kem bị tách nước thường do đánh kem quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao. Để khắc phục, bạn có thể cho kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút rồi đánh lại ở tốc độ thấp.

Kem bị vón cục

Kem bị vón cục có thể do whipping cream không đủ lạnh hoặc đánh kem không đều. Để khắc phục, bạn cần đảm bảo whipping cream được làm lạnh kỹ trước khi đánh và đánh kem ở tốc độ tăng dần.

Kem không bông cứng

Kem không bông cứng có thể do whipping cream kém chất lượng, hàm lượng chất béo thấp, hoặc đánh kem chưa đủ lâu. Để khắc phục, bạn nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo cao và đánh kem cho đến khi đạt độ bông mong muốn.

Cách bảo quản kem tươi đúng cách

Bảo quản kem tươi trong tủ lạnh

Kem tươi sau khi đánh bông nên được bảo quản trong hộp kín, đậy kín nắp và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Kem tươi có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày.

Các mẹo giữ kem tươi lâu hơn

• Không để kem tiếp xúc với không khí: Không khí sẽ làm kem bị oxy hóa và nhanh hỏng.
• Không để kem gần các thực phẩm có mùi mạnh: Kem tươi dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
• Có thể cho thêm một ít gelatin vào kem: Gelatin sẽ giúp kem tươi ổn định hơn và bảo quản được lâu hơn.

Ứng dụng của kem tươi trong ẩm thực

Kem tươi được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, đặc biệt là trong các món tráng miệng.

Trang trí bánh kem

Kem tươi là lựa chọn hàng đầu để trang trí bánh kem. Bạn có thể dùng kem tươi để phủ lên bánh, tạo các họa tiết hoa văn, viết chữ… Kem tươi kết hợp với các loại trái cây, chocolate, bánh quy… sẽ tạo nên những chiếc bánh kem đẹp mắt và hấp dẫn.

Làm nguyên liệu cho các món tráng miệng

Kem tươi còn được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món tráng miệng khác như mousse, panna cotta, tiramisu… Vị béo ngậy của kem tươi sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn này.

Kết hợp với đồ uống

Kem tươi cũng thường được dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cho các loại đồ uống như cà phê, chocolate nóng, sinh tố…

Một số công thức biến tấu kem tươi độc đáo

Kem tươi vị trà xanh

Nguyên liệu:

• 200ml whipping cream
• 50g đường bột
• 2 thìa cà phê bột trà xanh

Cách làm:

1. Trộn đều bột trà xanh với đường bột.
2. Đánh bông whipping cream theo hướng dẫn ở phần cách làm kem tươi từ whipping cream bên trên.
3. Khi kem đã bông cứng, cho từ từ hỗn hợp bột trà xanh và đường bột vào, trộn đều.
4. Cho kem vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Kem tươi vị chocolate

Nguyên liệu:

• 200ml whipping cream
• 50g đường bột
• 50g chocolate đen, đun chảy

Cách làm:

1. Đánh bông whipping cream theo hướng dẫn ở phần cách làm kem tươi từ whipping cream bên trên.
2. Khi kem đã bông cứng, cho từ từ chocolate đen đã đun chảy vào, trộn đều.
3. Cho kem vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Kem tươi vị hoa quả

Nguyên liệu:

• 200ml whipping cream
• 50g đường bột
• 100g hoa quả tươi (dâu tây, xoài, chuối…), xay nhuyễn

Cách làm:

1. Đánh bông whipping cream theo hướng dẫn ở phần cách làm kem tươi từ whipping cream bên trên.
2. Khi kem đã bông cứng, cho từ từ hoa quả xay nhuyễn vào, trộn đều.
3. Cho kem vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Tìm hiểu sâu hơn về whipping cream

Các loại whipping cream trên thị trường

Ngoài phân loại whipping cream động vật và thực vật, chúng ta còn có thể phân biệt dựa trên hàm lượng chất béo và các thành phần phụ gia.

• Whipping cream hàm lượng chất béo trung bình (30-35%): Loại này dễ đánh bông, tạo kem tươi có kết cấu nhẹ nhàng, thích hợp cho các món tráng miệng đơn giản hoặc pha chế đồ uống.
• Whipping cream hàm lượng chất béo cao (36-40%): Cho phép tạo kem tươi bông cứng, chắc chắn, lý tưởng để trang trí bánh kem, làm kem ốc quế.
• Whipping cream có đường: Một số loại whipping cream đã được thêm đường sẵn, giúp tiết kiệm thời gian khi làm kem tươi. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý điều chỉnh lượng đường bổ sung để tránh kem bị quá ngọt.
• Whipping cream hữu cơ: Được sản xuất từ sữa bò chăn thả tự nhiên, không sử dụng hormone tăng trưởng hay kháng sinh. Loại whipping cream này thường có giá thành cao hơn nhưng đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nhận biết whipping cream chất lượng tốt

• Bao bì: Chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, rõ ràng thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
• Màu sắc: Whipping cream chất lượng tốt có màu trắng sữa tự nhiên, không bị ngả vàng hoặc có màu lạ.
• Mùi vị: Khi mở hộp, whipping cream có mùi thơm nhẹ của sữa tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ.
• Kết cấu: Whipping cream dạng lỏng, sánh mịn, không bị vón cục hay tách lớp.

Lưu ý khi sử dụng whipping cream

• Luôn đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên bao bì sản phẩm.
• Bảo quản whipping cream ở nhiệt độ lạnh (dưới 7 độ C) để đảm bảo chất lượng.
• Không nên để whipping cream tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao.
• Sau khi mở hộp, nên sử dụng whipping cream trong thời gian sớm nhất để tránh bị hỏng.

Gợi ý một số thương hiệu whipping cream chất lượng

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu whipping cream khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

• Anchor: Đây là thương hiệu whipping cream phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam. Whipping cream Anchor có chất lượng tốt, dễ đánh bông và có vị béo ngậy.
• Elle & Vire: Đây là thương hiệu whipping cream cao cấp của Pháp, có chất lượng vượt trội, vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng.
• President: Một thương hiệu whipping cream khác của Pháp cũng rất được ưa chuộng. Whipping cream President có độ béo cao, dễ đánh bông và cho ra kem tươi mịn mượt.

Lưu ý: Khi chọn mua whipping cream, bạn nên chú ý đến hàm lượng chất béo, nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng của sản phẩm.

Câu hỏi thường gặp

Whipping cream có thể thay thế bằng heavy cream được không?

Whipping cream và heavy cream đều là kem sữa có hàm lượng chất béo cao, có thể dùng để đánh bông làm kem tươi. Tuy nhiên, heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn whipping cream (khoảng 36-40%), do đó kem tươi làm từ heavy cream sẽ đặc hơn và béo ngậy hơn.

Làm thế nào để đánh kem tươi bằng tay?

Bạn có thể đánh kem tươi bằng tay với một chiếc phới lồng. Tuy nhiên, đánh kem bằng tay sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn so với sử dụng máy đánh trứng. Bạn cần đánh liên tục và nhanh tay để kem bông lên.

Tại sao kem tươi của tôi bị chảy nước?

Kem tươi bị chảy nước có thể do nhiều nguyên nhân, chẳng hạn như whipping cream không đủ lạnh, đánh kem quá lâu, hoặc nhiệt độ môi trường quá cao.

Tôi có thể làm kem tươi mà không cần đường được không?

Bạn hoàn toàn có thể làm kem tươi mà không cần đường. Tuy nhiên, đường giúp kem tươi có vị ngọt và kết cấu ổn định hơn.

Kem tươi có thể bảo quản được bao lâu?

Kem tươi sau khi đánh bông có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

Kết luận

Cách làm kem tươi từ whipping cream thực ra rất đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay những món kem tươi thơm ngon, mịn mượt để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!