Bánh cá Hàn Quốc, hay còn gọi là Bungeoppang, là món ăn vặt đường phố phổ biến được yêu thích tại Hàn Quốc. Với lớp vỏ ngoài giòn tan, vàng ươm, bên trong là nhân ngọt ngào, đa dạng, bánh cá Hàn Quốc đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới.

Hình ảnh những chiếc bánh cá nóng hổi được nướng trên những chiếc khuôn gang đặc biệt đã trở nên quen thuộc trên đường phố Hàn Quốc, đặc biệt là vào mùa đông lạnh giá. Cắn một miếng bánh cá nóng hổi, cảm nhận vị ngọt ngào tan chảy trong miệng, hòa quyện cùng lớp vỏ giòn tan, thật sự là một trải nghiệm tuyệt vời.

Ngày nay, bánh cá Hàn Quốc không chỉ phổ biến tại Hàn Quốc mà còn lan rộng ra nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh cá thơm ngon này tại các quán ăn vặt, cửa hàng tiện lợi hay thậm chí tự tay làm tại nhà.

Trong bài viết này, COGI sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cá Hàn Quốc đơn giản, dễ thực hiện với những nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trổ tài làm món bánh thơm ngon này nhé!

cong-thuc-lam-banh-ca-han-quoc-sieu-ngon-tai-nha

Nội dung trang

Nguyên liệu làm bánh cá Hàn Quốc

Để làm bánh cá Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

200g bột mì đa dụng
2 thìa cà phê bột nở
30g đường
1 quả trứng gà
200ml sữa tươi không đường
1 thìa cà phê vani

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

Nhân đậu đỏ: 200g đậu đỏ, 100g đường, 50ml nước
Nhân kem: 200ml whipping cream, 50g đường
Nhân phô mai: 100g phô mai mozzarella
Nhân socola: 100g socola chip

Dụng cụ làm bánh:

Máy làm bánh cá (hoặc chảo chống dính)
Bát, thìa, phới lồng
Cây đánh trứng
Giấy nến (nếu sử dụng chảo chống dính)

Công thức làm bánh cá Hàn Quốc truyền thống

Hướng dẫn chi tiết cách làm vỏ bánh:

Trộn đều bột mì và bột nở trong một cái bát lớn.
Trong một bát khác, đánh tan trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Thêm sữa tươi và vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi được một hỗn hợp mịn, không vón cục.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.

Hướng dẫn chi tiết cách làm nhân đậu đỏ:

Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, ninh nhừ.
Khi đậu đỏ chín mềm, cho đường vào, đảo đều và sên cho đến khi nhân đậu đỏ đặc lại.

Cách nướng bánh cá:

Làm nóng máy làm bánh cá (hoặc chảo chống dính).
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh.
Đổ bột vào khuôn bánh khoảng 2/3 khuôn.
Cho nhân đậu đỏ vào giữa.
Đổ thêm một lớp bột lên trên, phủ kín nhân.
Đóng nắp máy và nướng bánh khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt.

Bí quyết làm bánh cá giòn tan, thơm ngon:

Lựa chọn bột mì chất lượng tốt.
Đánh trứng kỹ với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
Không nên trộn bột quá lâu, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa mịn.
Điều chỉnh lửa nướng phù hợp để bánh chín đều mà không bị cháy.

Khám phá thế giới bột mì: Lựa chọn nào cho bánh cá hoàn hảo?

Bột mì là nguyên liệu chính quyết định đến độ dai, xốp và hương vị của bánh cá Hàn Quốc. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột mì khác nhau, mỗi loại đều có những đặc tính riêng biệt. Để làm bánh cá, bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein từ 8-11%, giúp bánh có độ dai vừa phải, không bị bở hoặc quá cứng.

Các loại bột mì phổ biến:

Bột mì số 8: Đây là loại bột mì đa dụng, có hàm lượng protein khoảng 8%, thường được sử dụng để làm các loại bánh mì mềm, bánh ngọt, bánh quy… Bột mì số 8 cũng rất phù hợp để làm bánh cá Hàn Quốc, giúp bánh có độ xốp và mềm mại.
Bột mì số 11: Với hàm lượng protein khoảng 11%, bột mì số 11 thường được dùng để làm các loại bánh mì cần độ dai và đàn hồi cao như bánh mì baguette, bánh mì sandwich… Bạn cũng có thể sử dụng bột mì số 11 để làm bánh cá, tuy nhiên bánh sẽ có độ dai hơn so với bánh làm từ bột mì số 8.
Bột mì hữu cơ: Được sản xuất từ lúa mì trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất, phân bón hóa học. Bột mì hữu cơ có giá thành cao hơn nhưng đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Lưu ý khi chọn bột mì:

Chọn mua bột mì ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Kiểm tra kỹ hạn sử dụng của bột mì trước khi mua.
Bảo quản bột mì ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sữa và những biến tấu thú vị cho bánh cá

Ngoài sữa tươi, bạn có thể sử dụng các loại sữa khác để tạo nên những hương vị mới lạ cho bánh cá Hàn Quốc:

Sữa hạt: Sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa óc chó… sẽ mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy và tốt cho sức khỏe. Khi sử dụng sữa hạt, bạn cần lưu ý điều chỉnh lượng đường cho phù hợp vì một số loại sữa hạt đã có vị ngọt sẵn.
Sữa chua: Sữa chua sẽ giúp bánh cá có vị chua nhẹ, thanh mát, rất thích hợp cho mùa hè. Bạn có thể sử dụng sữa chua không đường hoặc sữa chua có đường tùy theo sở thích.

Tỷ lệ sử dụng sữa:

Khi thay thế sữa tươi bằng sữa hạt hoặc sữa chua, bạn nên giữ nguyên tỷ lệ trong công thức. Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 200ml sữa tươi, bạn có thể thay thế bằng 200ml sữa hạt hoặc sữa chua.

Điều chỉnh lượng đường:

Nếu sử dụng sữa hạt hoặc sữa chua có đường, bạn nên giảm lượng đường trong công thức để bánh không bị quá ngọt.
Bạn có thể nếm thử bột bánh trước khi nướng để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

Nhân bánh đa dạng, hương vị bất tận

Bên cạnh những loại nhân phổ biến như đậu đỏ, kem, phô mai, socola, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với những loại nhân bánh độc đáo, hấp dẫn sau:

Nhân matcha: Vị matcha thơm ngon, thanh mát, kết hợp với lớp vỏ bánh giòn tan tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Nhân trà xanh: Hương vị trà xanh dịu nhẹ, thanh khiết, mang đến cảm giác thư giãn.
Nhân sầu riêng: Dành cho những tín đồ của sầu riêng, với hương vị thơm nồng, béo ngậy đặc trưng.
Nhân khoai môn: Vị ngọt bùi, thơm ngon của khoai môn kết hợp với lớp vỏ bánh giòn tan tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

Lưu ý khi làm nhân bánh:

Nên sên nhân bánh cho đến khi nhân đặc lại để nhân không bị chảy ra ngoài khi nướng bánh.
Có thể thêm một chút muối vào nhân bánh để tăng thêm hương vị.
Bảo quản nhân bánh trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay.

Các biến tấu bánh cá Hàn Quốc hiện đại

Bên cạnh công thức truyền thống với nhân đậu đỏ, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với những biến tấu nhân bánh độc đáo, hấp dẫn:

Bánh cá nhân phô mai chảy: Sử dụng phô mai mozzarella để tạo nên nhân bánh béo ngậy, thơm lừng, tan chảy khi cắn.

Bánh cá nhân khoai lang tím: Mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn với màu sắc tím đẹp mắt.
Bánh cá hình thú ngộ nghĩnh: Sử dụng khuôn bánh hình thú để tạo nên những chiếc bánh cá đáng yêu, thu hút các bạn nhỏ

Mẹo làm bánh cá Hàn Quốc tại nhà

Để có những chiếc bánh cá Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

Cách chọn nguyên liệu chất lượng:

Bột mì: Nên chọn loại bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 8-11% để bánh có độ dai vừa phải.
Trứng gà: Chọn trứng gà tươi, mới, có lòng đỏ to và màu vàng đậm.
Sữa: Sử dụng sữa tươi không đường để bánh có vị ngọt vừa phải.
Nhân bánh: Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kỹ thuật trộn bột:

Trộn bột theo một chiều nhất định để bột không bị chai.
Không nên trộn bột quá lâu, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa mịn.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở, giúp bánh nở đều và xốp hơn.

Kỹ thuật nướng bánh:

Làm nóng máy làm bánh cá (hoặc chảo chống dính) trước khi nướng.
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để bánh không bị dính.
Điều chỉnh lửa nướng phù hợp để bánh chín đều mà không bị cháy.
Nướng bánh đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt là được.

Bảo quản bánh cá:

Bánh cá sau khi nướng xong nên để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín bảo quản.
Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bánh cá có thể bảo quản được khoảng 2-3 ngày.

Kinh nghiệm kinh doanh bánh cá Hàn Quốc

Bánh cá Hàn Quốc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, vì vậy kinh doanh bánh cá là một ý tưởng tiềm năng. Dưới đây là một số kinh nghiệm để bạn tham khảo:

Lựa chọn mô hình kinh doanh:

Quán vỉa hè: Phù hợp với vốn đầu tư ít, dễ dàng tiếp cận khách hàng.
Xe đẩy: Linh hoạt, có thể di chuyển đến nhiều địa điểm khác nhau.
Cửa hàng: Đầu tư bài bản, chuyên nghiệp, có không gian phục vụ khách hàng.

Chi phí đầu tư:

Chi phí thuê mặt bằng (nếu có)
Chi phí mua máy làm bánh cá, nguyên liệu, dụng cụ
Chi phí thuê nhân viên (nếu có)
Chi phí quảng cáo, marketing

Dự trù kinh doanh:

Xác định giá bán, số lượng bánh dự kiến bán mỗi ngày.
Tính toán chi phí và lợi nhuận dự kiến.
Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết.

Bánh cá Hàn Quốc và những điều thú vị

Nguồn gốc và ý nghĩa:

Bánh cá Hàn Quốc có nguồn gốc từ Nhật Bản, được du nhập vào Hàn Quốc từ những năm 1930. Tại Hàn Quốc, bánh cá được gọi là Bungeoppang, trong đó “bungeo” có nghĩa là cá chép. Hình dáng của bánh cá được cho là mang lại may mắn và tài lộc.

Các thương hiệu bánh cá nổi tiếng tại Hàn Quốc:

Samlip Bungeoppang: Thương hiệu bánh cá lâu đời và nổi tiếng nhất tại Hàn Quốc.
Lotte Bungeoppang: Bánh cá của Lotte có nhiều hương vị đa dạng, hấp dẫn.
CJ Bungeoppang: Bánh cá của CJ được sản xuất theo công nghệ hiện đại, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Những lưu ý khi làm bánh cá Hàn Quốc

Vệ sinh an toàn thực phẩm:

Rửa sạch tay và dụng cụ làm bánh trước khi sử dụng.
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Bảo quản bánh cá đúng cách để tránh bị hỏng.

Cách điều chỉnh công thức theo khẩu vị cá nhân:

Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức để bánh có độ ngọt vừa phải.
Có thể thay thế nhân đậu đỏ bằng các loại nhân khác theo sở thích.
Tùy chỉnh thời gian nướng bánh để bánh có độ giòn như mong muốn.

Giải đáp thắc mắc về bánh cá Hàn Quốc

Làm thế nào để bánh cá không bị dính khuôn?

Trước khi nướng bánh, bạn nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để bánh không bị dính.

Bánh cá bị chai là do đâu?

Bánh cá bị chai có thể do trộn bột quá lâu hoặc nướng bánh ở nhiệt độ quá cao.

Bảo quản bánh cá như thế nào để bánh không bị ỉu?

Sau khi nướng xong, bạn nên để bánh cá nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Có thể làm bánh cá bằng lò nướng không?

Có thể làm bánh cá bằng lò nướng, tuy nhiên bánh sẽ không có hình dáng giống như bánh cá làm bằng máy hoặc chảo chuyên dụng.

Bánh cá Hàn Quốc có những hương vị nào?

Ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, bánh cá Hàn Quốc còn có nhiều hương vị khác như nhân kem, phô mai, socola, khoai lang tím…

Bánh cá Hàn Quốc có gì khác so với bánh cá Nhật Bản?

Bánh cá Hàn Quốc và bánh cá Nhật Bản có hình dáng và nguyên liệu tương đối giống nhau. Tuy nhiên, bánh cá Hàn Quốc thường có nhân ngọt, trong khi bánh cá Nhật Bản thường có nhân mặn như đậu đỏ azuki, kem trứng custard.

Kết luận

Trên đây là những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh cá Hàn Quốc, hy vọng sẽ giúp bạn tự tin trổ tài làm món bánh thơm ngon này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công